На каком масле лучше жарить рыбу


На каком масле (растительном, животном жире) лучше жарить рыбу — www.wday.ru

Не погружаясь в химический состав растительных масел, можно поставить галочку в зачетном перечне арахисовому, пальмовому, кокосовому, в идеале – и рафинированному растительному маслам. Их температура «дымления» высока, позволяет схватиться поджаренному верхнему слою, при котором сок остается внутри и рыба сама доготавливается.

1. Арахисовое – применяют в азиатской кухне. Ореховый аромат как добавляет изысканности морепродуктам, так и вызывает аллергию. Особенность приготовления – жарка в сковороде вок. На большом огне масло быстро нагревается, рыба обжаривается в 4 раза быстрее, чем в обычной жароустойчивой посуде. Экономия времени и продукта резонны. Но, увы, не всегда по карману.

2. Кокосовое и оливковое масла – самые безопасные для приготовления жареных блюд.

3. Оливковое – его сложно назвать полезным при разогретых температурах, но если оно не дымит, для обжаривания рыбы и даже мяса пригодно. Только использую продукт высшего класса и холодного отжима.

4. Теоретически можно высказаться и в пользу рафинированного подсолнечного масла (если, как указано в рекламе, его выжимали и очищали естественным путем, а не химикатами, как часто показывают исследования). Оно сохраняет вкус блюда, обеспечивает «румяные бока» рыбе и имеет высокую температуру дымления.

Отдельно стоит остановиться на натуральном сливочном топленом (лучше в домашних условиях) масле или сале (хотя редкие гурманы жарят карасей на смальце). Быстро разогреваясь, эти жиры позволяют прожарить продукт и получить необыкновенно вкусный аромат.

Выбор лучшего масла для жарки рыбы: полное руководство

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Если у вас нет подходящего масла, ваша рыба может получиться кожистой или жирной, что плохо для ваших покупателей. Итак, какое масло лучше всего для жарки рыбы во фритюре? Продолжайте читать, чтобы узнать о вещах, которые следует учитывать при жарке рыбы, о различных вариантах масла, которые у вас есть, а также несколько общих советов по приготовлению идеальной жареной рыбы .

>>> Все оптом масло для фритюрницы

Что нужно учитывать при выборе масла для жарки во фритюре

Масло , которое вы используете для жарки рыбы во фритюре, может существенно повлиять на то, как она жарится, на вкус и текстуру, поэтому очень важно выбрать подходящее масло для этой задачи. Вот три основных момента, которые следует учитывать при выборе масла для жарки рыбы:

  • Дымовая точка. Точка дыма - это температура, при которой масло начинает разрушаться и становится непригодным для использования.При жарке рыбы во фритюре лучше использовать масло с высокой температурой копчения, потому что рыбу нужно жарить при высокой температуре.
  • Аромат. Рыба нежная, поэтому вам нужно выбирать масло с нейтральным вкусом, которое не пересилит рыбу.
  • Передача вкуса. Если вы одновременно жарите разные виды морепродуктов (или даже разные продукты), вам нужно предотвратить передачу аромата.

Лучшее масло для жарки рыбы во фритюре

Чтобы помочь вам принять правильное решение, вот четыре типа масла, которые отлично подходят для жарки рыбы во фритюре, их точки копчения и несколько причин, по которым они являются хорошим выбором для жарки рыбы:

Арахисовое масло

  • Дымовая точка: 450 градусов
  • Преимущества: Арахисовое масло доступно по цене и имеет нейтральный вкус, который не повлияет на вкус вашей рыбы.Кроме того, арахисовое масло препятствует передаче аромата.

Каноловое масло

  • Дымовая точка: 400 градусов
  • Преимущества: Масло канолы имеет высокую температуру дымления и нейтральный вкус. Кроме того, он имеет высокий уровень жирных кислот омега-3 и омега-6, что делает его полезным для здоровья.

Хлопковое масло

  • Дымовая точка: 450 градусов
  • Преимущества: Хлопковое масло имеет высокую температуру дыма.Кроме того, он доступен по цене, что делает его отличным вариантом для предприятий, которые жарят оптом и которым необходимо запастись маслом.

Кокосовое масло

  • Дымовая точка: 450 градусов
  • Преимущества: Кокосовое масло - самый полезный вариант для жарки рыбы во фритюре. Он также имеет нейтральный вкус, который снижает передачу аромата между партиями жарки.

Лучшая рыба для жаркого

Есть много разных видов рыбы, но не все они подходят для жарки во фритюре.Выбирая рыбу для жарки во фритюре, ищите вариант с нейтральным вкусом и не слишком жирный. Кроме того, большая часть рыбы с белой мякотью обычно является хорошим вариантом для жарки.

Вот некоторые из лучших видов рыбы для жарки:

  • Тилапия
  • Аляскинская треска
  • Сом
  • Палтус
  • Полосатый окунь
  • Форель
  • Окунь
  • Креветка
.

6 масел для идеальной здоровой жареной рыбы

Жарка рыбы - один из старейших и наиболее широко используемых способов приготовления. Рыба жарится не только быстро, но и для многих вкус и текстура жареной рыбы невероятны.

При этом, поскольку рыба нежная, ее легко пережарить, и ваша рыба может стать слишком жирной или кожистой.

Почему? Тип масла, которое вы используете, может существенно повлиять на профиль жирных кислот вашей рыбы, а также вырабатывать токсичные соединения в процессе жарки.

В этой статье мы рассмотрим лучшее масло для жарки рыбы, как долго жарить рыбу и некоторые общие советы, которые помогут вам приготовить идеальную жареную рыбу.

Выбор подходящего масла для жарки рыбы

Тип масла, которое вы выбираете для жарки рыбы на сковороде или во фритюре, может существенно повлиять на процесс жарки рыбы, а также на текстуру и вкус рыбы.

Когда дело доходит до лучшего масла для жарки рыбы, правильное масло должно быть стабильным и питательным.При выборе подходящего масла для жарки во фритюре или на сковороде следует учитывать два фактора.

1. Точка дымления / температура

Точка дыма - это температура, при которой масло начинает разрушаться и становится вредным для организма.

При жарении рыбы во фритюре вам нужно использовать масло с минимальной температурой дыма от 320 до 356 градусов по Фаренгейту. Для жареной рыбы типичная температура копчения составляет около 248 градусов по Фаренгейту.

Масла, которые слишком быстро окисляются при высокой температуре, выделяют свободные радикалы, что может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как болезни сердца, слабоумие и рак.

2. Аромат

Так как рыба очень нежная, вам следует выбирать масло с нейтральным вкусом, которое не подавляет рыбу. Также лучше всего жарить только один вид рыбы или морепродуктов за раз. Это предотвратит смешение вкусов.

Жарка рыбы также повлияет на ее вкус, если вы будете жарить несколько партий одной и той же рыбы.

Лучшие масла для жарки рыбы

Какие масла лучше всего для жареной рыбы? Более полезные масла для жарки рыбы будут включать насыщенные и мононенасыщенные жиры, а также стабильные масла с высокой температурой дыма. Это справедливо как для рыбы, так и для жарки во фритюре или для жарки на сковороде.

Шесть лучших масел для жарки рыбы:

1. Кокосовое масло

Кокосовое масло на сегодняшний день является наиболее стабильным маслом для жарки во фритюре или на сковороде.Температура дыма составляет 400 градусов по Фаренгейту. Интересно, что вы можете жарить кокосовое масло при температуре 365 градусов по Фаренгейту в течение восьми часов подряд, и качество кокосового масла все равно останется неизменным.

Насыщенный жир кокосового масла обеспечивает его высокую стабильность. Кроме того, поскольку кокосовое масло имеет нейтральный вкус, это не так сильно влияет на вкус при жарке нескольких партий одной и той же рыбы.

Жаренная на кокосовом масле рыба также приносит значительную пользу для здоровья.

Исследования показывают, что кокосовое масло полезно при болезни Альцгеймера и улучшает память, предотвращает высокое кровяное давление и сердечные заболевания, уменьшает воспаление и артрит, предотвращает кариес и заболевания десен, укрепляет иммунную систему и потенциально лечит и предотвращает рак.

2. Топленое масло или топленое масло

Осветленное масло получают путем нагревания сливочного масла для удаления сухих веществ молока и воды. Гхи похоже; тем не менее, вы варите топленое масло дольше, чтобы раскрыть ореховый привкус масла.

Нагревание обычного сливочного масла до слишком высокой температуры может привести к его возгоранию. Однако топленое масло и топленое масло имеют более высокую температуру дымления, чем сливочное масло. У каждого есть точка дыма 485 градусов по Фаренгейту. В результате, когда вы используете любой из вариантов для жарки рыбы во фритюре, вам не нужно беспокоиться о ее поджаривании.

Гхи и топленое масло содержат жирорастворимые витамины, такие как витамин A, витамин E и витамин K. Они также содержат противовоспалительную CLA (конъюгированную линолевую кислоту) и масляную кислоту и не содержат потенциальных аллергенов, связанных с молочные продукты - лактоза и казеин.

Топленое масло и топленое масло также известны как полезные продукты для оптимального пищеварения.

3. Масло авокадо

Масло авокадо - это больше, чем просто восхитительное кулинарное масло с легким и слегка ореховым вкусом. Это также мононенасыщенные жиры с очень высокой температурой дыма - 520 градусов по Фаренгейту.

Мононенасыщенные жиры в масле авокадо благотворно влияют на артериальное давление, уровень холестерина и общее состояние здоровья сердца. Каротиноиды в масле авокадо также могут снизить риск некоторых видов рака и глазных заболеваний, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна.

4. Оливковое масло первого отжима

Следует ли использовать оливковое масло для жарки рыбы? С одной стороны, он имеет высокую температуру дыма - 410 градусов по Фаренгейту. Однако многие считают, что оливковое масло первого холодного отжима больше подходит для поливания салата, чем для жарки.

Считается, что кулинарное оливковое масло производит конечные продукты гликирования (AGE), которые способствуют замедлению процесса старения.

Некоторые исследования показывают, что оливковое масло первого холодного отжима является более стабильным кулинарным маслом, чем подсолнечное масло для жарки рыбы.При этом жарка на оливковом масле по-прежнему будет иметь негативное влияние на содержание его важнейшей мононенасыщенной жирной кислоты, называемой олеиновой кислотой.

Оливковое масло также содержит много полиненасыщенных жиров, которые подвержены окислительному повреждению при высоких температурах. Другие кулинарные масла, такие как кокосовое или топленое, считаются лучшими вариантами.

Если вы собираетесь использовать оливковое масло первого отжима для жарки, рекомендуется делать это на слабом огне. Например, вы можете использовать его для обжаривания креветок, а не для жарки трески.При таком использовании оливковое масло приносит пользу сердцу и мозгу и может предотвратить расстройства настроения, такие как депрессия.

5. Масло ореха макадамии

А как насчет жарки рыбы на масле ореха макадамия? Масло ореха макадамии имеет высокую температуру дымления - от 410 до 453 градусов по Фаренгейту. В результате считается, что приготовление рыбы на сковороде или во фритюре является здоровым вариантом.

Масло ореха макадамии с высоким содержанием мононенасыщенных жиров; Следовательно, это масло полезно для сердца, снижает уровень холестерина и уменьшает хронические воспаления.

6. Арахисовое масло

Арахисовое масло также имеет высокую температуру дыма (446 градусов по Фаренгейту) и входит в этот список лучших масел для жарки рыбы. Многие считают, что это лучшее масло, в частности, для жарки сома.

Как и масло ореха макадамии, арахисовое масло особенно богато мононенасыщенными жирами. Он также очень популярен для жарки во фритюре из-за своего нейтрального вкуса.

Кроме того, он не впитывает аромат пищи, поэтому вы можете одновременно жарить разные продукты.

Однако есть несколько причин не использовать арахисовое масло для жарки рыбы.

Несмотря на высокое содержание мононенасыщенных жиров, в нем также много полиненасыщенных жиров. Таким образом, арахисовое масло подвержено окислительным повреждениям при приготовлении при высоких температурах.

Кроме того, арахисовое масло холодного отжима или сырое арахисовое масло не содержит аллергенов, и его следует избегать людям, подверженным анафилаксии. Арахисовое масло также может быть генетически модифицировано, и его часто частично гидрируют для повышения его стабильности.

Как долго жарить рыбу во фритюре

Как долго нужно жарить рыбу? Рекомендуемое время жарки рыбы будет зависеть от используемого оборудования и размера жареных кусков рыбы.

Рекомендуемая температура для свежей рыбы в кляре составляет 370 градусов по Фаренгейту в течение трех-пяти минут на каждую штуку. .

А что делать при жарке замороженной рыбы? Для этого учтите, что внезапное падение очень холодного предмета в раскаленное масло значительно снизит температуру масла.Результат будет зависеть от типа используемого жарочного оборудования.

Также имейте в виду, что при температуре выше 375 градусов по Фаренгейту масло быстро портится. Кроме того, при приготовлении замороженной рыбы при очень высоких температурах тесто может приготовиться слишком быстро и слишком твердо, а центр рыбы может остаться сырой.

Когда температура масла падает слишком низко из-за замороженной рыбы, усвоение жира также будет выше, и это приведет к тому, что рыба станет мягкой и жирной.

Несколько советов по приготовлению идеальной жареной рыбы

После того, как вы решите, какое масло вы будете использовать для жарки рыбы, вам нужно решить, как жарить рыбу. В этом разделе мы рассмотрим несколько советов по приготовлению идеальной рыбы.

Предотвратите появление жесткой рыбы: Покройте рыбу жидким тестом перед жаркой во фритюре. Это может помочь предотвратить жесткую и кожистую текстуру при слишком быстром воздействии высокой температуры. Кляр также может защитить рыбу от горячего масла и удерживать влагу внутри рыбы.В результате ваша рыба будет идеально приготовленной и влажной.

Готовьте при идеальной температуре: Ваша рыба подгорит, если температура будет слишком высокой. Однако, если температура будет слишком низкой, вы рискуете, что тесто впитает слишком много масла и станет слишком жирным. Идеальная температура для жарки рыбы будет колебаться от 360 градусов по Фаренгейту до 380 градусов по Фаренгейту.

Не допускайте остывания фритюрницы: Если вы планируете готовить несколько партий рыбы, установите во фритюрнице правильную температуру.Чтобы фритюрница не остыла, установите более высокую температуру.

Последние мысли о жарке здоровой рыбы

Фритюр и жарка на сковороде - основные методы приготовления пищи в индустрии быстрого питания, и они определенно не самые полезные. При этом часто все сводится к типу масла, которое вы используете, и к тому, как вы его используете.

В этой статье мы рассмотрели лучшее масло для жарки рыбы. Выбор подходящего масла будет зависеть от точки копчения и вкуса, поскольку рыба очень нежная.Это верно независимо от того, жарите ли вы рыбу во фритюре или на сковороде (мелко).

Какие масла лучше всего подходят для жарки рыбы? Лучшие масла для жарки рыбы на сковороде включают кокосовое масло, топленое масло или топленое масло, масло авокадо и масло ореха макадамии.

Хотя для жарки рыбы можно использовать оливковое масло первого холодного отжима и арахисовое масло, они также содержат много полиненасыщенных жиров. В результате эти масла также могут повредиться при высоких температурах.

Также важно отметить, что потребление жареных во фритюре или сковороде продуктов должно быть ограничено, поскольку эти продукты по-прежнему содержат нездоровые калории и связаны с увеличением веса и ожирением.

Каких масел следует избегать при жарке? В этот список входят хлопковое масло, соевое масло, кукурузное масло, масло канолы, сафлоровое масло, подсолнечное масло, кунжутное масло, масло виноградных косточек и масло рисовых отрубей.

Хотя некоторые из этих масел имеют высокую температуру дыма, аргумент против их использования связан с их высоким содержанием полиненасыщенных жиров и общим низким качеством.

Также читайте:

Источники:
«Модификация липидов для использования в пищевых продуктах», elsevier.com; https://www.elsevier.com/books/modifying-lipids-for-use-in-food/gunstone/978-1-85573-971-0, последний доступ 22 мая 2018 г.
«Frying», elsevier. com; https://www.elsevier.com/books/frying/rossell/978-1-85573-556-9, последний доступ 22 мая 2018 г.
«Почему вы должны использовать масло макадамии в кулинарии», Австралийские макадамии, 9 февраля 2017 г .; https://www.australian-macadamias.org/consumer/our-nut-hub/blog/why-you-should-be-using-macadamia-oil-in-your-cooking, последний доступ 22 мая 2018 г.
Барретт, П., «Вы готовите на подходящем масле?» Good Food, 16 июня 2016 г .; https://www.goodfood.com.au/good-health/are-you-cooking-with-the-right-oil-20150708-gi1agi, последний доступ 22 мая 2018 г.
«Химия жирных масел для жарки. , ”Journal of Food Science, май 2007 г .; https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1750-3841.2007.00352.x, последний доступ 22 мая 2018 г.
«Термическое разложение арахисового масла во время непрерывной и периодической жарки», Journal of Food Science, июль 2011 г .; https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3791227/, последний доступ 22 мая 2018 г.
«Рекомендации по жарке», Национальная ассоциация дистрибьюторов пищевого масла; http://www.neoda.org.uk/resources/documents/Information-Downloads/frying%20guidelines%202013.pdf, последний доступ 22 мая 2018 г.

.

6 лучших масел для жарки и худшие масла, которых следует избегать

Мы все любим время от времени поджаривать во фритюре, и есть эти продукты в умеренных количествах - это нормально.

Во многих блюдах масло, используемое для жарки ваших любимых блюд, является нездоровой, поэтому выбор более полезных масел может означать, что ваше любимое жареное блюдо может вернуться в меню.

Жареные блюда являются частью всех кухонь мира.

Время от времени употреблять эти кулинарные изыски не означает значительного риска для вашего здоровья.

Наш гид поможет вам выбрать самые полезные масла для жарки и проинформирует вас о том, каких масел вам обязательно следует избегать.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить жареную пищу в своей жизни, не беспокоясь о своем здоровье.

Как жарка пищи влияет на ваше здоровье

Как и все методы приготовления, жарка имеет свои преимущества, которые нельзя упускать из виду.

Хотя регулярно есть жареную пищу - вредно для здоровья, жарка некоторых продуктов на самом деле может повысить их пищевую ценность, а также улучшить их вкус.

Давайте сначала разберемся, что происходит, когда вы жарите пищу.

Прежде чем мы вообще откажемся от жарки как метода приготовления, давайте рассмотрим эти преимущества (1):

  • Жарка некоторых продуктов, например картофеля, фактически увеличивает содержание в них пищевых волокон.
  • Кулинарные масла обладают некоторой питательной ценностью. Например, вы можете получить витамин Е из жареной пищи.
  • Жарение - это относительно быстрый процесс приготовления, что означает, что при приготовлении теряется меньше питательных веществ по сравнению с некоторыми другими методами приготовления.

Хотя это веские причины время от времени наслаждаться жареными блюдами, помните, что эти продукты содержат больше жира и калорий, чем нежареные, поэтому вам следует использовать этот метод приготовления в умеренных количествах.

Если вы хотите наслаждаться жареной пищей, важно использовать масло, устойчивое при высоких температурах.

Сравнение жарки во фритюре и жарки на сковороде

Когда пища обжаривается во фритюре, ее погружают в горячее масло, в идеале где-то между 350–375 ° F (176–190 ° C).

Когда поверхность продукта соприкасается с горячим маслом, оно готовится почти мгновенно, образуя уплотнение вокруг продукта, через которое дополнительное масло не может проникнуть.

При этом пища продолжает нагреваться, и внутри корки образуется пар, который готовит внутреннюю часть еды.

Этот пар также помогает удерживать масло от попадания масла в пищу.

Когда температура масла слишком низкая и вы пытаетесь пожарить пищу во фритюре, масло просочится внутрь и сделает конечный продукт жирным и, возможно, недоваренным.

Слишком высокая температура масла приводит к высыханию пищи и может вызвать окисление масла, которое приводит к появлению нездоровых свободных радикалов в вашей пище.

При жарке на сковороде продукты не полностью погружаются в масло.

Вместо этого для смазки сковороды используют масло, и еду готовят с одной стороны.

Несмотря на то, что механизм приготовления схож, жарка на сковороде зависит от соответствующего регулирования температуры, чтобы гарантировать, что внешняя часть не сгорит, а внутренняя часть готовится за счет создаваемого пара.

Хотя используется меньше масла, чем при жарке во фритюре, вероятность того, что масло просочится в пищу и сделает ее жирной, выше, если вы не будете внимательно следить за своей температурой.

Что такое стабильность растительного масла?

При жарке продуктов важно использовать масло с высокой питательной ценностью, стабильное при высоких температурах.

При жарке продуктов необходимо использовать сильный огонь для создания необходимых условий.

При жарке на сковороде температура достигает 248 ° F (120 ° C), а во фритюре - до 356 ° F (180 ° C).

При таких температурах некоторые масла окисляются, выделяя вредные свободные радикалы, которые могут нанести вред вашему здоровью.

Было доказано, что окислительное повреждение свободными радикалами вызывает сердечно-сосудистые заболевания, рак и может способствовать развитию деменции и других хронических проблем со здоровьем (2).

Поэтому, если вы хотите жарить продукты, важно знать, какие масла устойчивы к окислению, а какие с меньшей вероятностью станут прогорклыми при сильном огне.

Жиры подразделяются на насыщенные и ненасыщенные, и жиры с наименьшим количеством связей между молекулами жирных кислот будут наименее реактивными.

В то время как обычные насыщенные жиры имеют одинарные связи между молекулами жирных кислот, мононенасыщенные жиры имеют двойные связи, а полиненасыщенные жиры имеют по крайней мере две связи, а иногда и больше.

Чем больше связей, тем более реактивным становится масло, благодаря чему оно быстрее окисляется и легче становится прогорклым.

Насыщенные и мононенасыщенные жиры лучше всего подходят для жарки, и эти масла также имеют более высокую температуру дыма, а это означает, что жарка не создает дыма на кухне.

Высокая температура дымления также указывает на то, что масло более устойчиво для жарки.

Масла, которых следует избегать при жарке

Не менее важно знать, какие масла лучше всего подходят для жарки, - это знать, каких масел следует полностью избегать при таком способе приготовления.

К худшим маслам для жарки относятся:

  • Масло виноградных косточек
  • Кунжутное масло
  • Масло подсолнечное
  • Масло сафлоровое
  • Масло рисовых отрубей
  • Масло хлопковое
  • Рапсовое масло
  • Масло кукурузное
  • Масло соевое

Эти масла проблемны, потому что они:

  • Содержат много полиненасыщенных жиров.
  • С высоким содержанием омега-6 жирных кислот, вредных для сердца.
  • С низким содержанием омега-3 жирных кислот, полезных для сердца.
  • Может содержать трансжиры, которые в значительной степени способствуют развитию сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний.

По возможности не используйте эти масла для жарки или для каких-либо других целей, поскольку диета с высоким содержанием омега-6 и низким содержанием омега-3 жирных кислот способствует сердечно-сосудистым заболеваниям, повышенному холестерину и другим проблемам со здоровьем (3 ).

Диета с высоким содержанием омега-6 жирных кислот, содержащихся в продуктах, жареных с указанными выше маслами, увеличивает риск сердечного приступа, инсульта и других сердечных проблем (4).

Масла из этого списка не только вредны для сердца, но также могут содержать канцерогены и другие вредные для здоровья соединения.

Масло виноградных косточек, например, производится с использованием полициклических ароматических углеводородов или ПАУ, которые являются известными канцерогенами (5).

Масла сои и канолы также являются источниками транс-жиров, которые могут значительно повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем (6).

Эта информация поможет вам выбрать лучшие масла для жарки в домашних условиях, а полный отказ от этих масел положительно скажется на вашем здоровье в целом.

Наслаждение жареной пищей с добавлением более здоровых масел позволяет время от времени получать удовольствие без риска для здоровья, связанного с этими типами масел.

Лучшие масла для жарки

Теперь, когда вы готовы время от времени наслаждаться жареной едой дома, давайте поговорим о том, какие масла лучше всего подходят для жарки в домашних условиях.

Помните, что жареная пища всегда должна быть умеренной, как часть здорового питания.

Знание того, какие масла являются наиболее полезными для здоровья, сделает ваше удовольствие немного более полезным.

Вот наши любимые масла для жарки в домашних условиях.

Кокосовое масло

Кокосовое масло часто возглавляет список самых полезных масел по многим причинам.

Кокосовое масло чрезвычайно стабильно с температурой дыма 400 ° F (204 ° C).

Это масло сохраняет свое качество при высоких температурах в течение длительных периодов времени, поэтому маловероятно, что оно вызывает окислительный стресс, как другие типы жиров (7).

Кокосовое масло на 90 процентов состоит из насыщенных жиров, что делает его лучшим выбором для защиты от окисления.

В то время как медицинские работники предостерегали от использования насыщенных жиров в рационе, новые данные свидетельствуют о том, что насыщенные жиры сами по себе не повышают риск ишемической болезни сердца или сердечно-сосудистых проблем (8).

Кокосовое масло - отличный выбор не только из-за его насыщенных жиров; он также имеет другие преимущества для здоровья, благодаря которым он возглавляет наш список.

  • Польза кокосового масла для здоровья

Кокосовое масло улучшает обмен веществ, что помогает быстрее сжигать калории.

Если вы хотите сбросить лишние килограммы, триглицериды со средней длиной цепи (MCT) в кокосовом масле могут улучшить ваш метаболизм (9).

Жиры в кокосовом масле эффективны для улучшения чувства сытости, что позволит вам дольше сохранять чувство сытости, уменьшая желание есть (10).

Кокосовое масло также является хорошим вариантом, если вы пытаетесь повысить уровень ЛПВП или хорошего холестерина.

Более высокий уровень ЛПВП полезен для сердца, так как это может помочь сбалансировать высокий уровень ЛПНП, также известного как плохой холестерин (11).

При попытке похудеть, возможно, самое сложное препятствие, которое нужно преодолеть, - это висцеральный жир, также известный как жир живота.

Эта жировая ткань в средней части тела значительно повышает риск развития диабета 2 типа, а также сердечно-сосудистых заболеваний (12).

Кокосовое масло, регулярно входящее в ваш рацион, может уменьшить висцеральный жир и снизить риск этих хронических заболеваний (13, 14).

Полезные жиры, содержащиеся в кокосовом масле, также полезны при лечении болезни Альцгеймера с помощью кетогенной диеты (15).

Кроме того, противовоспалительные свойства кокосового масла делают его идеальным средством для снятия воспаления внутри организма, вызванного рядом хронических и острых заболеваний (16).

  • Какой тип кокосового масла лучше всего?

Теперь, когда вы понимаете пользу кокосового масла для здоровья по сравнению с другими маслами, обычно используемыми при жарке, важно выбрать оптимальный тип кокосового масла, который принесет пользу вашему здоровью.

Нерафинированное кокосовое масло или масло первого отжима является лучшим питательным веществом.

Кокосовое масло первого отжима имеет легкий аромат и вкус кокоса, что может повлиять на вашу пищу, поэтому, если вам не нравится этот вкус, вы можете выбрать более изысканный сорт, но при этом вы потеряете некоторые из этих преимуществ для здоровья.

  • Масло кокосовое в цифрах

Кокосовое масло содержит 91,9% насыщенных жиров, 6,2% мононенасыщенных жиров и 1,9% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Кокосовое масло - лучший выбор для жарки.

Благодаря высокой концентрации насыщенных жиров и множеству преимуществ для здоровья трудно ошибиться, выбрав этот богатый питательными веществами вариант.

Оливковое масло

Оливковое масло также возглавляло список полезных для здоровья масел в течение ряда лет, и есть много веских причин выбрать это масло для жареной пищи.

Обладая температурой дыма 410 ° F (210 ° C), оливковое масло первого отжима не только содержит мало полиненасыщенных жиров, но также имеет высокий уровень витаминов E и K и другие преимущества для здоровья, которые делают его отличным выбором для приготовление еды.

В то время как оливковое масло имеет более высокое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот, в нем мало полиненасыщенных жиров.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов оливковое масло также устойчиво к окислению в течение длительного времени при высокой температуре, что делает его отличным выбором для жарки продуктов (17).

  • Польза оливкового масла для здоровья

Одно полезное соединение, содержащееся в оливковом масле, - это олеокантал, мощный антиоксидант, который, как известно, снижает воспаление в организме (18).

Снижение воспаления предотвращает окисление, а также контролирует уровень холестерина ЛПНП, что помогает сердцу оставаться здоровым.

Это уменьшенное воспаление может даже уменьшить боль, обеспечивая облегчение, сравнимое с обезболивающими НПВП, такими как ибупрофен (19).

Оливковое масло богато полифенолами, которые могут регулировать экспрессию определенных генов, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями и здоровьем.

Противовоспалительное действие оливкового масла на сердце означает, что даже если у вас есть генетическая предрасположенность к сердечным заболеваниям, здоровая диета, включающая оливковое масло, может помочь снизить этот риск (20).

Однако польза оливкового масла для вашего сердца не заканчивается.

Составы оливкового масла могут помочь снизить кровяное давление, расслабить кровеносные сосуды и улучшить свертываемость крови (21, 22).

Средиземноморская диета стала популярной в последние несколько лет, и одним из многих компонентов этого способа питания, который способствует улучшению здоровья, является использование оливкового масла в качестве основного источника жира.

  • Какой тип оливкового масла лучше всего?

Выбирайте оливковое масло из одних рук, так как оно обеспечивает высочайшее качество и чистоту.

Хотя оливковое масло первого холодного отжима имеет более низкую температуру дыма, чем более рафинированные версии этого масла, вы получите перечисленные выше преимущества, если выберете его сорта.

Оливковое масло состоит из 14,2% насыщенных жиров, 75% мононенасыщенных жиров и 10,8% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Оливковое масло неизменно высоко ценится как источник полезных жиров.

Оливковое масло приносит много пользы для здоровья, и это хороший вариант для жарки.

Масло авокадо

Масло авокадо - отличная альтернатива оливковому маслу, оно даже имеет схожий состав.

Авокадо имеет высокую температуру дыма - около 270 ° C (520 ° F), что делает его идеальным маслом для жарки; Кроме того, он обладает мягким вкусом, который не придает жареным продуктам послевкусия или не оставляет его.

Масло авокадо, как и фрукты, из которых оно получено, содержит много мононенасыщенных жиров и мало насыщенных и полиненасыщенных жиров.

Это делает его хорошим выбором для жарки всех видов продуктов.Кроме того, нельзя упускать из виду пользу масла авокадо для здоровья.

  • Польза масла авокадо для здоровья

Авокадо богат олеиновой кислотой, мононенасыщенной жирной кислотой омега-9, которая также содержится в оливковом масле.

Это соединение помогает снизить высокое кровяное давление, что положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы (23).

Масло авокадо также повышает уровень ЛПВП, одновременно снижая холестерин и триглицериды ЛПНП; это также полезно для здоровья вашего сердца (24).

Масло авокадо не только полезно для сердца, но и богато соединениями, способствующими здоровью глаз.

Лютеин, содержащийся в масле авокадо, снижает риск катаракты и дегенерации желтого пятна (25, 26).

Поскольку ваше тело не может производить лютеин самостоятельно, вы должны получать это важное питательное вещество из пищевых источников, таких как масло авокадо.

Если вы страдаете артритом, масло авокадо может принести вам дополнительную пользу.

Масляный экстракт авокадо используется для лечения остеоартрита и сопровождающих его боли и скованности (27).

Употребление масла авокадо также помогает усваивать питательные вещества из других растений.

Жиры, содержащиеся в авокадо, необходимы для усвоения многих питательных веществ, включая каротиноидные антиоксиданты, поэтому употребление небольшого количества этих жиров с овощами может значительно улучшить способность вашего организма усваивать питательные вещества из этих продуктов (28).

  • Масло авокадо в цифрах

Масло авокадо состоит из 12,1% насыщенных жиров, 73,8% мононенасыщенных жиров и 14%.1% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Масло авокадо содержит полезные жирные кислоты омега-9, которые могут способствовать улучшению здоровья.

Использование масла авокадо для жарки продуктов, а также в других рецептах - это здоровый выбор, который обеспечивает отличную пользу для здоровья сердца, глаз и других систем организма.

Сливочное масло и топленое масло

Если вы готовите пищу во фритюре, сливочное масло - не лучший выбор, но если вы готовите пищу путем жарки на сковороде, топленое масло - отличный вариант.

При высоких температурах, как при жарке во фритюре, масло пригорает и становится прогорклым.

Осветленное сливочное масло, которое по сути представляет собой масляный жир без воды и сухих веществ молока, имеет более высокую температуру дыма и является отличным вариантом жарки на вашей кухне.

Сливочное масло имеет относительно низкую температуру дыма - 350 ° F (175 ° C), тогда как точка дымления топленого масла намного выше - 485 ° F (252 ° C).

Хотя вы не хотите выбирать сливочное масло для всех ваших жарких или кулинарных нужд, но если его использовать в умеренных количествах, сливочное масло и топленое масло, которое также называют топленым маслом, имеют много преимуществ для здоровья.

  • Польза для здоровья масла и топленого масла

Помимо высокого содержания витаминов A, E и K2, масло также содержит две важные жирные кислоты, известные как конъюгированная линолевая кислота (CLA) и бутират.

Эти два соединения обладают многочисленными преимуществами для здоровья, что делает масло отличным выбором для приготовления пищи.

Было показано, что

CLA помогает бороться с раком, а также с жировыми отложениями в нижней части тела (29).

Для людей, страдающих диабетом или инсулинорезистентных, сливочное масло является хорошим способом приготовления пищи для повышения чувствительности к инсулину из-за его содержания CLA.

Но вы всегда должны отдавать предпочтение сливочному маслу, а не маргарину, поскольку маргарин содержит трансжиры и другие вредные для здоровья соединения, которые могут повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний (30).

Бутират улучшает чувствительность к инсулину и снижает воспаление (31, 32).

Если вы пытаетесь сбросить жир, бутират может увеличить ваш метаболизм, помогая сжигать жир быстрее.

Если вас беспокоит более низкая точка дымления сливочного масла, вы можете выбрать топленое масло или топленое масло.

Топленое масло можно купить сегодня в большинстве продуктовых магазинов или же приготовить топленое масло дома.

Осветленное сливочное масло больше не содержит сухих веществ молока, которые склонны к горению при более высоких температурах, а это значит, что с ним можно легко жарить.

  • Сделайте собственное осветленное масло

Следующий метод даст три четверти стакана топленого масла.

Ключ к исключительному топленому маслу - начинать с высококачественного сливочного масла.

Выберите несоленый сорт, желательно от коров, питающихся травой.

Налейте в кастрюлю одну чашку масла.

Растопите на слабом огне, когда вы заметите, что твердые частицы начинают отделяться от прозрачного жира и других жидкостей.

Продолжайте на слабом кипении, нагревая масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться.

Вскоре на поверхности жидкости образуется пена, и вы должны увидеть комки по краям, а также потемнение сухих веществ молока.

Продолжайте нагревать, пока твердые вещества молока не станут золотисто-коричневыми и перестанут плавать.

Снимите сковороду с огня.

Процедите все содержимое кастрюли через марлю, удаляя все процеженные твердые частицы.

Золотая жидкость, которая останется, - это топленое масло или топленое масло.

Охлаждать топленое масло в холодильнике необязательно, но вы можете, если хотите.

  • Масляный жир в цифрах

Молочный жир состоит из 68,2% насыщенных жиров, 27,8% мононенасыщенных жиров и 4% полиненасыщенных жиров.

Нет разницы в содержании жира между маслом и топленым маслом.

Последний совет: При умеренном использовании сливочное масло и особенно топленое масло подходят для жарки на сковороде.

Они придают приготовленной вами пище восхитительный вкус и придают ей необходимые питательные вещества.

Масло ореха макадамии

Хотя большинство ореховых масел содержат много полиненасыщенных жиров, что делает их нестабильными при высоких температурах, масло ореха макадамии является приятным исключением.

Масло ореха макадамии температура дымления составляет 390 ° F (199 ° C), что делает его хорошим вариантом для жарки продуктов, а его мягкий и приятный аромат придаст маслянистый вкус всему, что вы будете жарить.

Масло орехов макадамии по жирности очень похоже на оливковое масло, поэтому это отличный выбор для жарки.

Антиоксиданты масла ореха макадамии с высоким содержанием мононенасыщенных жиров и низким содержанием омега-6 жирных кислот могут защитить ваше здоровье, а также дать вам вкусную жареную пищу.

  • Польза для здоровья масла орехов макадамии

Масло ореха макадамии от природы богато олеиновой кислотой, которая помогает сбалансировать уровень холестерина и снизить содержание нездоровых триглицеридов в крови.

Триглицериды и другие жирные кислоты закупоривают артерии и повышают риск инсульта, сердечного приступа и атеросклероза (33).

Поскольку масло ореха макадамии имеет здоровый баланс жирных кислот омега-6 и омега-3, нельзя упускать из виду пользу для сердца.

Антиоксиданты, содержащиеся в масле ореха макадамии, включая токотриенолы, помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые могут вызывать хронические заболевания, включая рак.

Антиоксиданты в масле ореха макадамии укрепляют вашу иммунную систему и помогают бороться с инфекциями, а также поддерживают бесперебойную работу всех ваших систем (34).

Как и масло авокадо, масло ореха макадамии способствует здоровому зрению.

Нейтрализуя свободные радикалы, масло ореха макадамии замедляет рост катаракты и предотвращает такие заболевания глаз, как дегенерация желтого пятна (35).

Общий совет - избегать ореховых масел при приготовлении пищи, поскольку ореховые масла имеют тенденцию легко пригорать, но масло орехов макадамии является исключением и является отличным вариантом на вашей кухне.

  • Масло ореха макадамии в цифрах

Масло ореха макадамии - 14.3% насыщенных жиров, 78,6% мононенасыщенных жиров и 7,1% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Масло ореха макадамии отличается от других ореховых масел, что делает его хорошим выбором для жарки.

Имеет легкий приятный вкус и содержит незаменимые жирные кислоты омега-3.

Животные жиры

Хотя не все животные жиры полезны для приготовления пищи, те жиры, которые получают от животных, питающихся травой, обычно лучше подходят для жарки.

В то время как животные, выращиваемые на зерне, часто дают продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, продукты животноводства, выращенные на траве, обычно имеют более высокий уровень мононенасыщенных и насыщенных жиров.

Сало, жир с бекона и говяжий жир или жир можно использовать для жарки, если вы уверены в качестве животного, от которого они получены.

В то время как температура дымления сала составляет 374 ° F (190 ° C), у сала еще выше - 400 ° F (205 ° C).

Оба этих продукта обычно доступны для покупки в продуктовом магазине, но вы можете ничего не знать о животных, которые использовались для создания этих продуктов.

  • Какой вид животного жира лучше всего?

Вы можете приготовить собственный жир или собрать свои собственные стекающие сало дома, сохранив их в банке или банке, которую можно запечатать.

Хотя охлаждать животный жир необязательно, некоторые предпочитают это делать.

Всегда будьте уверены, что вы знаете, откуда берутся ваш животный жир или другие продукты животного происхождения и как с этими животными обращались, так как это имеет большое значение для качества жира и его состава.

Сало состоит из 41% насыщенных жиров, 47,2% мононенасыщенных жиров и 11,8% полиненасыщенных жиров.

  • Сальный жир в цифрах

Сальный жир составляет 52,1% насыщенных жиров, 43.7% мононенасыщенных жиров и 4,2% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Животные жиры более полезны, если они поступают от животных, которых кормят травой или выращивают на пастбищах.

Поскольку эти жиры содержат много мононенасыщенных и насыщенных жиров, они подходят для жарки продуктов.

Полезные масла, непригодные для жарки

Не все полезные масла подходят для жарки.

Некоторые из самых полезных масел даже не попали в наш список, потому что они не подходят для этого метода приготовления.

Хотя рыбное, льняное, арахисовое, пальмовое и рапсовое масла полезны для вашего здоровья, ни одно из них не является хорошим вариантом для жарки продуктов.

Ниже мы расскажем, почему.

Факты о рыбьем жире

Рыбий жир занимает первое место в списке полезных для здоровья масел, и не зря.

Как отличный источник омега-3 жирных кислот, рыбий жир имеет длинный список преимуществ для здоровья.

Добавки рыбьего жира рекомендуются для уменьшения воспаления, улучшения когнитивных функций, снижения уровня триглицеридов, поддержки здоровой функции печени и лечения психических расстройств, таких как депрессия (36, 37, 38, 39, 40).

Если рыбий жир настолько полезен, почему мы не используем его в кулинарии?

Поскольку рыбий жир содержит много полиненасыщенных жиров, он становится нестабильным при высоких температурах и может легко прогоркнуть, что делает его плохим выбором для приготовления пищи.

Чтобы получить достаточное количество рыбьего жира в своем рационе, вы должны есть жирную рыбу, такую ​​как лосось, скумбрия, сардины и треска, пойманных в дикой природе.

Если вы не едите рыбу или не получаете достаточного количества пищи, подумайте о добавке рыбьего жира.

Рыбий жир состоит из 22,3% насыщенных жиров, 32,5% мононенасыщенных жиров и 45,2% полиненасыщенных жиров.

Последний совет: Рыбий жир не имеет нужной концентрации насыщенных или мононенасыщенных жиров для жарки.

Хотя это хороший источник жирных кислот омега-3, его не следует использовать в кулинарии.

Факты о льняном семени O
.

Фритюрница, мелкая жарка и жарка

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Насколько полезно масло для готовки, в основном зависит от того, как оно реагирует при нагревании. Как правило, для приготовления пищи полезно использовать оливковое масло, масло авокадо и масло канолы.

Масло достигает точки дымления, когда начинает дымиться и разрушаться. Как только он проходит точку курения, он высвобождает свободные радикалы, которые могут нанести вред клеткам организма.

Масла с высокой температурой дыма могут быть более стабильными и более полезными для приготовления пищи, чем масла с низкой температурой дыма. Стабильность масла зависит от того, насколько плотно в нем содержатся жирные кислоты. Чем плотнее они упакованы, тем труднее их разорвать при нагревании.

Насыщенные и мононенасыщенные жиры - самые стабильные масла для приготовления пищи. Более высокие уровни насыщенности масла означают, что оно более устойчиво к окислению, процессу, при котором кислоты распадаются.

Полиненасыщенные масла содержат жирные кислоты с короткой цепью и легче распадаются при нагревании, высвобождая больше свободных радикалов.Полиненасыщенные масла лучше всего использовать без подогрева, например, поливая ими пищу или добавляя в заправки.

В этой статье мы рассмотрим масла, наиболее полезные для фритюра, неглубокого жарения и жарения, а также другие вещи, которые следует учитывать при выборе растительного масла.

Поделиться на PinterestОливковое масло первого отжима и кокосовое масло могут быть наиболее подходящими маслами для жарки во фритюре.

Одно исследование показало, что оливковое масло первого холодного отжима и кокосовое масло были двумя из самых стабильных масел.Исследователи нагревали 3 литра масла во фритюрнице при температуре 180 ° C (356 ° F) в течение 6 часов. Это говорит о том, что они могут быть наиболее подходящими маслами для жарки во фритюре.

Оливковое масло обладает противовоспалительными свойствами и богато антиоксидантами и жирными кислотами. Это делает его более стабильным при нагревании при высоких температурах.

Кокосовое масло содержит 92% насыщенных жиров, а его устойчивость к окислению делает его стабильным кулинарным маслом. Одно исследование показало, что кокосовое масло остается стабильным после 8 часов жарки во фритюре.

Из-за высокого содержания насыщенных жиров лучше всего использовать кокосовое масло в умеренных количествах. Исследования показали, что кокосовое масло повышает уровень как липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), или «хороших», так и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохих» холестерина больше, чем ненасыщенные масла, но меньше, чем сливочное масло.

В том же обзоре высказано предположение, что кокосовое масло может не подходить для жарки во фритюре из-за его низкой температуры дымления. В результате, это может быть лучше для мелкой жарки.

Существуют также исследования, которые показывают, что температура дыма не может быть самым важным фактором безопасности масел при нагревании.

Авторы исследования 2018 года предполагают, что окислительная стабильность более важна, чем температура дыма, если посмотреть на то, насколько полезны кулинарные масла. В этом исследовании кокосовое масло имело высокую стабильность после нагревания.

Наряду с кокосовым маслом и оливковым маслом масло авокадо является хорошим маслом для жарки на поверхности. Масло авокадо содержит высокий уровень мононенасыщенных жиров, а это означает, что оно остается довольно стабильным при нагревании.

Масло авокадо повышает уровень хорошего холестерина в организме и снижает уровень плохого.Он также содержит витамин Е, который является антиоксидантом, который может помочь уменьшить количество свободных радикалов в организме.

Подсолнечное масло можно использовать для мелкой жарки. Оно имеет высокую температуру дымления и также является хорошим источником витамина Е.

Однако подсолнечное масло содержит высокий уровень омега-6. Потребление слишком большого количества жирных кислот омега-6 может вызвать воспаление в организме. В результате, возможно, лучше использовать подсолнечное масло в умеренных количествах.

Масло канолы - еще одно масло с высокой температурой дыма, что делает его пригодным для жарки на поверхности.

При выборе масла для жарки лучше всего выбрать масло с высокой температурой дыма.

К маслам с относительно высокой температурой дыма относятся кокосовое масло, арахисовое масло и подсолнечное масло.

Оливковое масло - одно из самых полезных масел, но его температура дымления немного ниже, чем у вышеперечисленных масел. Поэтому лучше всего использовать его при жарке при температуре ниже 190 ° C (374 ° F).

Масло авокадо имеет такую ​​же стабильность, что и оливковое масло при такой температуре.

Следующие масла имеют довольно полезный профиль питания. Однако некоторые из них больше подходят для приготовления пищи, чем другие.

Арахисовое масло

Арахисовое масло, также называемое арахисовым маслом, содержит много мононенасыщенных жиров, что делает его пригодным для приготовления пищи. Однако он также содержит полиненасыщенные жиры.

Обладает также антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Масло канолы

Масло канолы подходит для жарки. Некоторые исследования показывают, что он может улучшить чувствительность к инсулину и помочь снизить уровень холестерина по сравнению с другими источниками жира.

Льняное масло

Льняное масло богато жирными кислотами омега-3, которые являются незаменимыми жирами для организма и могут помочь предотвратить такие заболевания, как сердечные заболевания.

Льняное масло легко окисляется, поэтому лучше всего поливать салаты или еду после приготовления. Лучше всего хранить его в темном герметичном контейнере в холодильнике, чтобы он не протух.

Масла с меньшим содержанием линолевой кислоты, например оливковое и рапсовое масло, лучше подходят для жарки.

Полиненасыщенные масла, такие как кукурузное, подсолнечное и сафлоровое, лучше всего использовать в заправках, а не в кулинарии.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям выбирать масла, содержащие менее 4 граммов насыщенных жиров на столовую ложку. Они также советуют избегать частично гидрогенизированных масел и трансжиров.

Транс-жиры повышают уровень ЛПНП или «плохого» холестерина в организме и усиливают воспаление. Это может увеличить риск сердечных заболеваний, диабета и инсульта.

Транс-жиры присутствуют в обработанных пищевых продуктах, таких как некоторые покупные в магазине торты, пончики, печенье и фаст-фуд. Коммерческие жареные во фритюре продукты могут содержать трансжиры, если производители готовили их на частично гидрогенизированном масле.

Транс-жиры также встречаются в небольших количествах в животных жирах, таких как молоко и мясо.

Людям также следует избегать использования топочного мазута при температуре 190,5 ° C или выше, так как это может увеличить шансы накопления токсичного соединения, называемого 4-гидрокси-2-транс-ноненалом (HNE).HNE может увеличить риск таких заболеваний, как болезнь печени, болезнь Паркинсона и инсульт.

HNE может начать накапливаться уже после одного использования, а повторный нагрев того же масла до высокой температуры может привести к еще большему накоплению HNE.

Люди также могут готовить многие продукты без использования жиров или масел. Некоторые альтернативные варианты включают использование следующего:

  • небольшое количество бульона или воды для жарки или запекания продуктов в посуде с антипригарным покрытием
  • масло для спрея, которое помогает человеку использовать меньше масла при приготовлении пищи

Использование других жидкостей в приготовление может добавить аромат и создать легкий соус для блюда, например:

  • приготовление хереса
  • вино
  • томатный сок
  • лимонный сок
  • молоко
  • уксус

Масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров лучше всего подходят для приготовления пищи благодаря их стабильности при нагревании, а также их потенциальной пользе для здоровья.Примеры включают оливковое масло, масло авокадо и рапсовое масло.

Кокосовое масло также является стабильным жиром для готовки. Однако, возможно, лучше использовать его в умеренных количествах из-за высокого содержания насыщенных жиров.

Полиненасыщенные масла не подходят для приготовления пищи из-за их высокой скорости окисления, но они могут принести пользу для здоровья, когда человек использует их в сыром виде.

Лучше избегать трансжиров и большого количества насыщенных жиров, поскольку они могут увеличить риск таких заболеваний, как сердечные заболевания и диабет.

Кулинарные масла, указанные в этой статье, можно приобрести в Интернете.

Магазин оливкового масла первого холодного отжима.

Магазин кокосового масла.

Магазин масла авокадо.

Магазин рапсового масла.

Q:

Какой способ жарки самый полезный?

A:

Иногда люди могут наслаждаться жареной пищей, но им следует помнить о некоторых вещах, когда они решают побаловать себя.

Во-первых, они должны жарить продукты на собственной кухне, чтобы они могли контролировать, сколько масла они используют.Выберите свежее, чистое, полезное для сердца масло с высокой температурой дыма и поддерживайте соответствующую температуру с помощью термометра. Используйте небольшое количество жидкого теста и всегда сливайте излишки масла. Наконец, попробуйте сочетать жареную пищу с полезным гарниром.

Катерина Маренго LDN, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

.

Смотрите также


Оцените статьюПлохая статьяСредненькая статьяНормальная статьяНеплохая статьяОтличная статья (проголосовало 13 средний балл: 5,00 из 5)